Békari de Manu Fernández abrió su nuevo obrador en Vigo

Con el apadrinamiento de chefs con Estrella Michelin, Manu Fernández, uno de los panaderos más prestigiosos de España, inauguró su nuevo obrador en Vigo bajo la marca Békari.

El evento realizado este martes contó con representantes importantes de la cocina gallega de lujo como Rafa Centeno, Gustavo García, David Fernández, Jimena Mejie, José Domingo Gonzáles, Carlos Mariel, Jesús Machí, Beatriz Echevarría, entre los 50 invitados reconocidos.

El local, ubicado en la calle Salamanca 10, es el segundo de la marca, que tiene un despacho de venta en Marqués de Valladares.

Durante la apertura, Manu Fernández remarcó lo importante que es elaborar los panes con fermentaciones largas, masa madre y sin aditivos químicos, además de que los productos a utilizar deberían ser más de proveedores locales, tanto para apoyarlos como para asegurar la calidad de los bollos.

Dentro de las especialidades de Békari, están la Bola do Porriño, la tarta bretona kouign-amann, la bica gallega, empanadas, barras de masa madre, cocas, así como productos de temporada como el panettone, con miras a la época navideña.

Necesitamos que las panaderías artesanas recuperen el oficio de hacer buen pan y así contribuir a que no se pierda el hábito de su consumo”, reflexionó Manu, quien es presidente de la Asociación de Panaderos de Porriño.